Quelltext der Seite Když sklidíte bylinky ve správný čas, získáte plnou chuť

Při samotné výsadbě dbejte na rozestupy – bylinky potřebují vzduch, aby jim neuhnívaly listy. Do truhlíku dlouhého asi 60 cm vysaďte maximálně 3–4 rostliny. Větší druhy, jako je šalvěj, dejte spíše dozadu, nízké tymiány a oregana dopředu. Po výsadbě důkladně zalijte, ale poté nechte půdu mezi zálivkami vyschnout. Přemokření je nejčastější příčinou úhynu bylinek na slunci – kořeny začnou hnít a rostlina žloutne.<br><br>Důležitá je i technika řezu. Místo trhání jednotlivých lístků stříhejte celé stonky nad párem listů, který je blízko báze. Rostlina pak obrazí z paždí listů a vytvoří hustší keřík. U bazalky vždy střihněte těsně nad druhým párem pravých listů, nikdy nenechávejte holý pahýl. U víceletých bylinek, jako je šalvěj nebo rozmarýn, nestříhejte do starého dřeva, kde už nejsou spící pupeny – takový zásah rostlinu zabije. Po sklizni bylinky rychle zpracujte, protože po utržení pokračují enzymatické procesy, které mění chuť. Ideální je použít je do dvou hodin.<br><br>Skladujte bylinky vcelku, ne nadrcené. Těsně před použitím je rozemelte nebo rozdrťte v hmoždíři – čerstvě rozdrcená bylina uvolní více silic než ta, která leží v mletém stavu týden. Používejte sklenice s těsně přiléhajícím víčkem, nejlépe z tmavého skla, a uchovávejte je mimo dosah sporáku a trouby. Teplo a vlhkost z vaření postačí na to, aby bylinky ztratily barvu i vůni během pár týdnů. Pokud se vám zdá, že jsou bylinky bez chuti, pravděpodobně jste je skladovali příliš dlouho – maximální doba použitelnosti je rok, u jemných druhů ještě kratší.<br><br>Na závěr si pohlídejte ochranu před větrem a prudkým deštěm. Truhlík umístěte tak, aby byl chráněný před silnými poryvy, které vysušují půdu a lámou křehké výhonky. Pokud přijdou tropické dny, pomůže lehké přistínění odpoledne, třeba pomocí bílé textilie. Díky těmto krokům budete mít aromatické bylinky až do podzimu, a navíc si vypěstujete i vlastní semínka pro příští rok.<br><br>Slunné místo na balkoně či terase je pro bylinky ideální, ale jen tehdy, když jim připravíte správné podmínky. Ne všechny druhy snesou celodenní úpal, a proto je důležité vybrat odolné rostliny a zajistit jim dostatek vláhy. Pokud se vyhnete začátečnickým chybám, budete mít čerstvé bylinky celé léto.<br><br>Pokud už máte mátu vysazenou volně v půdě, můžete použít metodu pravidelného zastřihávání. Každý týden, nebo alespoň jednou za dva týdny, projděte záhon a odstraňte všechny výhonky, které se objeví mimo určenou plochu. Nesmíte je vytahovat jen nad zemí – musíte je vyhrabat i s kořeny. Nejlépe se to dělá rýčem nebo ostrým nožem, kterým opatrně proříznete půdu a podtáhnete kořenový výběžek. Nezapomeňte, že tento postup vyžaduje důslednost; stačí jedno opomenutí a máta se za pár týdnů znovu rozroste.<br><br>Pažitka patří k nejvděčnějším bylinkám, ale většina pěstitelů se smíří s tím, že na podzim rostlina zatáhne a na jaře znovu vyrazí. Přitom stačí změnit přístup a sklízet čerstvou nať i v zimě. Klíčem je pěstování ve dvou režimech: venku pro letní úrodu a v interiéru pro měsíce, kdy zahrada spí. Pokud začnete včas, zajistíte si kontinuální přísun vitamínů bez ohledu na roční období.<br><br>Sklizeň bylinek není jen o tom, že utrhnete pár lístků. Okamžik, kdy nožík nebo prsty zasáhnou rostlinu, rozhodne o tom, jestli bude jídlo vonět jako bylinková zahrada, nebo jako seno. Největší vliv na chuť má fáze růstu a denní doba. Ranní sběr po oschnutí rosy vám dá maximum silic, protože rostliny přes noc nashromáždily energii a ještě nezačaly odpařovat aromatické látky. Pokud sklízíte až po poledni, většina silic se už rozptýlila do vzduchu.<br><br>Zásadní chybou bývá přemokření. Pažitka v zimě méně odpařuje vodu, proto substrát udržujte mírně vlhký, nikdy ne promočený. Zalévejte raději méně, ale pravidelně, a používejte vodu pokojové teploty. Druhým častým problémem je nedostatek světla – od listopadu do února je denní světlo pro běžný parapet málo. Řešením je použít pěstební LED osvětlení, které rostlině dodá potřebné spektrum. Bez přisvětlení sice pažitka přežije, ale poroste pomalu a nať bude řídká a bez chuti.<br><br>Sušení, které nezničí vůni Pokud chcete bylinky skladovat, sušte je pomalu a ve tmě. Nejvhodnější je svázat je do malých svazků a zavěsit hlavou dolů na suchém, větraném místě s teplotou do 30 °C. Nikdy je nesušte na přímém slunci – ultrafialové záření rozkládá chlorofyl a silice, výsledkem je vybledlá hmota bez vůně. Teplota nad 40 °C, kterou nabízí běžná trouba, zničí většinu aromatických látek. Pokud spěcháte, použijte sušičku, ale nastavte ji na nejnižší stupeň a bylinky sušte po jednotlivých lístcích, ne v celých trsech.