Dehnen Statt Kneten: So Bleiben Weiche Teige Geschmeidig: Versionsgeschichte

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  • AktuellVorherige 21:02, 12. Sep. 2026‎ MervinButterfiel Diskussion Beiträge‎ 5.822 Bytes +5.822 Bytes‎ Die Seite wurde neu angelegt: „<br>Wer das Rundwirken beherrscht, erkennt es am Ergebnis: Der Laib geht gleichmäßig auf, bekommt eine runde Form und eine feste Kruste. Übe mit kleinen Teigstücken, bis der Bewegungsablauf sitzt. Die Hand lernt schneller als der Kopf – nach ein paar Versuchen spürst du selbst, wann die Spannung stimmt und wann der Teig noch zu locker ist.<br><br>Die häufigste Ursache ist ein zu weicher Teig. Wenn die Hydration zu hoch ist oder die Gare zu weit fo…“
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