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• 14:06, 12. Sep. 2026 MeriR359208 Diskussion Beiträge erstellte die Seite So kühlt Brot aus und bleibt tagelang weich (Die Seite wurde neu angelegt: „Typische Fehler bei der Ruhephase: den Teig in einer zu kalten Umgebung stehen lassen, dann dauert alles länger. Den Teig offen liegen lassen, sodass die Oberfläche austrocknet und eine Haut bildet. Oder den Teig während der Ruhezeit erneut durchkneten, wodurch die Spannung zurückkehrt. Richtig ist: den Teig abdecken, bei etwa 20 bis 24 Grad ruhen lassen und nicht mehr anfassen. Bei sehr klebrigen Teigen hilft eine dünne Ölschicht auf der Oberfläch…“)