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• 15:10, 12. Sep. 2026 ShirleyKohn337 Diskussion Beiträge erstellte die Seite Warum reißt der Teig beim Rundwirken immer wieder auf? (Die Seite wurde neu angelegt: „Der Ofen wird auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Bevor die Brötchen hineinkommen, werden sie mit Wasser besprüht oder mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Das erzeugt Dampf und sorgt für eine knusprige Kruste. Ein weiterer häufiger Fehler: zu viele Brötchen auf einmal backen. Sie brauchen Abstand, sonst dampfen sie aus und werden weich. Nach zehn Minuten wird die Temperatur auf 200 Grad reduziert und weitere zehn bis fünfzehn Minuten geback…“)