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• 15:14, 12. Sep. 2026 LeandroMelba6 Diskussion Beiträge erstellte die Seite Autolyse oder direkt kneten: Was den Teig wirklich verändert (Die Seite wurde neu angelegt: „Die Durchführung ist simpel: Mehl in eine Schüssel geben, die geplante Wassermenge zu etwa 90 Prozent einfüllen und mit einem Löffel oder der Hand verrühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Die Schüssel abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Bei Zimmertemperatur reichen 20 bis 60 Minuten. Längere Ruhezeiten sind möglich, dann aber kühl stellen, sonst setzt eine unkontrollierte Gärung ein. Das restliche Wasser kommt…“)