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• 15:21, 12. Sep. 2026 CathleenToomer2 Diskussion Beiträge erstellte die Seite Wenn Der Teig Klebt: Weizen, Dinkel Und Roggen Richtig Kneten (Die Seite wurde neu angelegt: „Nach dem Aufteilen und Formen beginnt die Stückgare. Jetzt ruhen die geformten Teiglinge, meist abgedeckt auf einem Blech oder in einem Gärkorb. Diese Phase ist kürzer, oft nur zwanzig bis sechzig Minuten. Sie dient dazu, dass der durch das Formen straff gewordene Kleber sich wieder entspannt und der Teigling etwas aufgeht. Ein klassischer Fehler ist, die Stückgare zu überspringen und sofort zu backen. Das Ergebnis: ein unregelmäßiges, nach oben ge…“)