Alle öffentlichen Logbücher

Dies ist die kombinierte Anzeige aller in Rettungsdienst-Wiki geführten Logbücher. Die Ausgabe kann durch die Auswahl des Logbuchtyps, des Benutzers oder des Seitentitels eingeschränkt werden (Groß-/Kleinschreibung muss beachtet werden).

• 20:23, 12. Sep. 2026 AlphonseHolliday Diskussion Beiträge erstellte die Seite Autolyse oder Kneten: Was zähe Mehle geschmeidig macht (Die Seite wurde neu angelegt: „<br>Warum Weizen-Anstellgut anders reagiert Weizenmehl enthält mehr Gluten, aber weniger freie Zucker für die ersten Gärphasen. Ein Weizen-Anstellgut entwickelt deshalb erst nach vier bis fünf Tagen eine stabile Hefepopulation. Es riecht anfangs oft nach Mehl und leicht nach Joghurt, nicht nach Säure. Wer hier zu früh auffrischt oder zu warm stellt, bekommt einen Teig, der zwar Blasen wirft, aber beim Backen nicht aufgeht. Die Faustregel: Weizen-Ans…“)