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• 12:42, 9. Okt. 2026 SvenCromwell86 Diskussion Beiträge erstellte die Seite Was Passiert, Wenn Du Den Teig Nur Faltest Statt Zu Kneten (Die Seite wurde neu angelegt: „Teige mit hohem Vollkornanteil oder mit Roggenmehl brauchen deutlich länger. Roggen enthält weniger Gluten und mehr Schleimstoffe, die erst quellen müssen. Hier sind dreißig bis sechzig Minuten keine Seltenheit, manchmal sogar mehrere Stunden im Kühlschrank. Auch die Wassermenge spielt eine Rolle: Ein feuchter Teig mit achtzig Prozent Hydration entspannt sich langsamer als ein fester Teig mit sechzig Prozent. Wer die Ruhezeit ignoriert und sofort wei…“)