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• 12:52, 9. Okt. 2026 AshleighBurdge4 Diskussion Beiträge erstellte die Seite Poolish Und Biga Statt Sauerteig: Mehr Aroma Im Brot (Die Seite wurde neu angelegt: „Bevor gedreht wird, muss das Material vorbereitet sein. Naturfasern wie Hanf, Jute oder Baumwolle sollten trocken und sauber sein; feuchte Fasern dehnen sich später unterschiedlich und lockern die Verdrillung. Synthetische Fasern sind glatter und brauchen mehr Drehungen pro Länge, damit sie halten. Fasern mit sichtbaren Knicken oder dünnen Stellen entfernt man vorher, denn sie werden unter Spannung immer zuerst nachgeben.<br><br>Für Brote mit langer T…“)