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• 14:05, 9. Okt. 2026 AshleyBarcenas9 Diskussion Beiträge erstellte die Seite Einweichen oder Rösten: Was Saaten im Brotteig wirklich brauchen (Die Seite wurde neu angelegt: „<br>Ein zweiter häufiger Fehler ist zu viel Salz direkt auf der Hefe. Salz hemmt die Triebkraft, wenn es in hoher Konzentration mit den Pilzen in Berührung kommt. Deshalb Salz immer am Rand oder mit dem Mehl vermischen, nicht in die Hefelösung rühren. Auch Zucker ist kein neutraler Zusatz: In kleinen Mengen beschleunigt er die Gare, in großen Mengen entzieht er der Hefe Wasser und bremst sie aus. Bei süßen Teigen mit viel Zucker sollte man deshalb…“)