Když lahev nestačí, aneb jak cestovat bez odpadu
Typickou chybou při přechodu na bezfóliové skladování je spoléhání na papírové utěrky nebo alobal. Ty sice odpad omezují jen částečně, ale mají jiné nevýhody – papír nasákne vlhkost a může vysušit potraviny, alobal se zase snadno trhá a nelze ho pořádně vyčistit. Mnohem lepší je kombinace skla a látky. Když už si chcete koupit voskované ubrousky, vybírejte je bez přidaných barviv a vonných látek, abyste nepřenášeli do jídla nežádoucí chemii. Stejně tak se vyhněte silikonovým poklicím, pokud nejsou certifikované pro styk s potravinami – často se v nich usazují mastnoty a mění jejich pružnost.
A co teprve noční přebalování? U dvojčat se vyplatí spát připravená. Přebalovací pult s plenami, ubrousky a náhradní oblečení mějte v pokoji, kde děti spí. Budete se tak vyhýbat nočním výpravám do koupelny. Nezapomeňte, že noční přebalování je u látkových plen běžné, protože savost přes noc je nižší než u jednorázových. Zkuste proto kombinovat látkovou plenu s jednorázovou savou vložkou pro delší klid. Je to praktické řešení, které oceníte hlavně v prvních měsících.
Častou chybou je kupovat si při cestách slazené nápoje, které se prodávají v jednorázových obalech. I když máte vlastní lahev, automaticky nesáhnete po ní, pokud si předem nepromyslíte, co budete pít. Připravte si doma čaj nebo bylinkový nálev a vezměte si ho s sebou v termosce. Tím nejen snížíte odpad, ale také ušetříte peníze a vyhnete se přemíře cukru.
Úspora z bezfóliové kuchyně není jen o penězích, ale i o čase a zdraví. Strečová fólie se někdy obtížně odtrhává od okrajů nádob a její úlomky končí v jídle, což rozhodně není žádoucí. U některých potravin, jako je syrové maso nebo ryby, se ale bez ochranné vrstvy neobejdete. V takových případech použijte kastrol s poklicí nebo talíř na dně lednice – zabráníte kapání šťávy na ostatní potraviny. Pro přepravu svačin zkuste místo fólie látkové sáčky, které vyperete a použijete opakovaně. Výhodou je, že se dají složit do malého prostoru a nezaberou téměř žádné místo.
Když fólie není nutná: Vsaďte na misky, talíře a voskované ubrousky Základem bezfóliové kuchyně je správné nádobí. Místo utahování fólie přes mísu použijte talíř nebo poklici – pokud je mísa vyšší, nasaďte na ni skleněnou či keramickou misku jako víko. Na krájenou zeleninu nebo ovoce se hodí uzavíratelné sklenice a dózy, které zabrání přístupu vzduchu. Pokud potřebujete něco lehce zakrýt, sáhněte po látkovém ubrousku nebo utěrce, kterou přichytíte gumičkou. Na sýry a máslo je ideální voskovaný ubrousek – vyrobíte ho jednoduše z bavlněné látky, včelího vosku a trochy jojobového oleje. Stačí jej zahřát v troubě na nízkou teplotu, nechat vsáknout vosk a pak použít jako obal.
Základním krokem je pořízení vhodných obalů. Skleněné dózy s těsnícím víčkem jsou ideální pro sypké potraviny, jako jsou luštěniny, ořechy nebo mouka. Na tekutiny, třeba olej nebo ocet, se hodí láhve s úzkým hrdlem. Nezapomeňte na látkové pytlíky na pečivo nebo ovoce. Důležité je, aby každá nádoba měla označení – buď přímo na sobě, nebo na víčku. Jinak se vám snadno stane, že doma zaměníte čočku za fazole.
Potravinářská fólie patří k nejpoužívanějším pomocníkům v kuchyni, ale také k největším zdrojům odpadu. Skoro každý ji zná jako strečovou fólii, která se trhá, lepí a často končí v koši po jediném použití. Přitom existuje řada způsobů, jak ji snadno nahradit, a mnohé z nich najdete už teď doma. Než si koupíte další roli, vyplatí se podívat, co všechno můžete použít místo ní – obecně to platí pro skladování ovoce, zeleniny, sýrů i pečiva.
Nakupování na váhu bez obalu má jednu velkou výhodu – kupujete přesně tolik, kolik potřebujete. Tím se snižuje množství vyhozených zbytků. Ale pozor, nepropadejte pocitu, že musíte všechno přepravovat v dokonale organizovaných nádobách. Pokud si občas zapomenete vzít sklenici, kupte si běžný sáček a použijte ho opakovaně. Důležité je, abyste systém nezavrhli kvůli jedné komplikaci. S každým nákupem se zlepšíte a zjistíte, co vám vyhovuje.
Při skladování polotovarů nebo zbytků jídla se vyplatí investovat do kvalitních skleněných nebo nerezových krabiček. Ty sice zaberou víc místa než fólie, ale vydrží léta, neobsahují mikroplasty a jídlo v nich zůstane čerstvé. Nezapomeňte na zásadu, že nádobu plníte až po okraj – čím méně vzduchu, tím déle jídlo vydrží. Pokud už nemáte jinou možnost, použijte na dočasné zakrytí talíř nebo prkénko, které položíte na hrnec či misku. Tento trik funguje i při kynutí těsta, které potřebuje vlhký povrch – stačí ho přikrýt čistou utěrkou.