První lezení na stěně: co vzít a kdy se nezastavit

Tvar věnečků vytvořte na plech pokrytý pečicím papírem. Sáček s hladkou špičkou používejte s jistotou a mezi jednotlivými věnečky nechte rozestupy, protože těsto při pečení nakyne. Věnečky netvořte příliš malé – tenké kroužky rychle vyschnou a po naplnění krémem změknou. Ideální je kroužek o průměru asi pěti až šesti centimetrů, který má dostatek těsta na to, aby držel strukturu.

Po vyčištění přichází na řadu kontrola mechanického stavu. Prohlédněte si zapínání, očka a spoje – u starších kousků bývají často uvolněné nebo tenké. Pokud si nejste jisti pevností, raději šperk odneste k odborníkovi na kontrolu a případné zpevnění. Levnější variantou je opatrné dotáhnutí drobných částí pomocí kulatých kleští, ale to chce cvik. U korálkových náramků zkontrolujte, zda nit není natržená – výměna nitě je snadná a zabrání ztrátě celého šperku.

Jak poznáte, že lezečky sedí, a kdy je ještě vrátit Vyzkoušejte si obě boty najednou a vstoje. Pokrčte kolena, jako byste se připravovali na výstup, a přeneste váhu na špičky. Pokud se paty zvedají nebo kloužou, je botka příliš volná. Naopak pokud cítíte ostrý tlak na kotníku, zvolte jiný střih – každá značka má jinou geometrii a jedna bota nemůže padnout všem. Všímejte si také, zda se vám pod prsty nedělají vrásky – ty způsobí, že při stoupání na malé chyty necítíte přesně podložku.

Proč se vyplatí nechat těsto vychladnout a jak na správné vejce Těsto nechte chvíli zchladnout, ale ne úplně. Vejce přidávejte po jednom, a to v okamžiku, kdy je těsto ještě teplé, ale ne horké, jinak se vejce srazí. Každé vejce opatrně zapracujte do hladka. Správná konzistence poznáte tak, že těsto na vařečce vytvoří špičku s mírným zahnutím. Pokud je těsto příliš tuhé a nejde vytlačit, věnečky budou tvrdé a popraskají. Pokud je naopak řídké, roztečou se do plochých tvarů. Přidávejte vejce postupně a klidně jedno vynechejte, pokud těsto vypadá dostatečně lesklé a tažné.

Když přijdete poprvé na umělou stěnu, čeká vás mnohem víc, než jen chytání barevných chytů. Než začnete, věnujte čas pozorování ostatních lezců a zejména tomu, jak vypadá jištění. Zeptejte se na recepci, jestli je nutná vlastní sedací úvazek, nebo zda je k zapůjčení. Mnoho stěn nabízí i půjčení lezeček, takže nemusíte hned kupovat vlastní výbavu. Důležité je oblečení: volné kalhoty s širokými nohavicemi vám budou překážet při pohybu nohou, proto zvolte spíše elastické materiály, které kopírují tělo. Triko s krátkým rukávem je ideální, protože v teple se rychle zpotíte a dlouhý rukáv může klouzat po chytech.

Základem úspěchu je správný poměr ingrediencí a hlavně důkladné zapracování mouky. Věnečky, které po upečení spadnou nebo nasáknou vlhkostí z krému, jsou téměř vždy výsledkem chyby už v těstě. Než začnete, odměřte si vše předem a připravte si větší hrnec se silnějším dnem, aby se těsto nepřipalovalo.

Nejčastější chybou při přípravě věnečků, které pak nasáknou, je plnění příliš řídkým krémem nebo krémy na bázi čerstvé smetany, která se v těstě rychle rozteče. Použijte krém ztužený želatinou, máslový krém nebo šlehačku se ztužovačem. Věnečky plňte až těsně před podáváním, nebo je po naplnění uložte do suché chladničky, ale ne do vlhkého prostředí. Pokud chcete věnečky připravit den předem, naplňte je až druhý den a předtím je prosušte v troubě při nízké teplotě po dobu pěti minut.

Pečení je druhá polovina úspěchu. Troubu předehřejte na 200–210 stupňů a věnečky pečte nejprve bez ventilátoru, aby pára měla čas vytvořit dutinu. Po dvaceti minutách teplotu snižte na 170 stupňů a dopékejte dozlatova a do sucha. Neotevírejte troubu během prvních patnácti minut, protože prudký pokles teploty způsobí, že těsto spadne. Hotové věnečky nechte zcela vychladnout na mřížce, aby se zevnitř odpařila vlhkost. Teprve pak je můžete plnit.

Pokud máte šikminu s malým sklonem, zvažte, zda je lepší ji zakrýt sádrokartonem a vytvořit tak pravidelné stěny. Někdy se vyplatí obětovat pár centimetrů výšky ve prospěch jednoduchého nábytku a snadnější údržby. Naopak u velmi strmých šikmin se vyhněte velkým kusům nábytku – místo toho použijte modulární systémy nebo na míru vyrobené lavice se šuplíky, které kopírují sklon. Dbejte na to, aby všechny pohyblivé části (šuplíky, dvířka) měly dostatek prostoru pro otevření, jinak budete denně bojovat s nepraktickým řešením.

Dalším častým zdrojem problémů je přidávání tekutiny příliš brzy. Pokud do směsi vlijete smetanu nebo mléko dřív, než se pistácie rozemelou na hladkou pastu, vytvoří se hrudky, které nejde zachránit. Nejprve mixujte samotné pistácie, dokud se na stěnách nezačne objevovat lesk. Teprve poté přidejte změklé máslo nebo kvalitní bílou čokoládu a mixujte dál. Konzistence se postupně změní ze suché na krémovou a vy cítíte, že hmota klouže jako jeden celek.