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• 13:32, 9. Okt. 2026 MellissaAuld359 Diskussion Beiträge erstellte die Seite Wenn Kartoffeln und Möhren im Brotteig Feuchtigkeit ziehen (Die Seite wurde neu angelegt: „Wer den Charakter seines Sauerteigs gezielt steuern will, sollte die Mehlwahl nicht ständig wechseln. Ein reines Roggen-Anstellgut bleibt säurestark und aromatisch, ideal für dunkle Brote. Ein reines Weizen-Anstellgut wird milder und eignet sich für helle Gebäcke. Mischungen sind möglich, aber sie brauchen zwei bis drei Wochen, bis sich eine stabile Kultur einstellt. Typischer Anfängerfehler: jeden Tag anderes Mehl verwenden und sich über schwanke…“)