Když olej na smažení kouří, je pozdě na změnu
Do stejné kategorie patří i rozvody datové. Wi-Fi dnes pokryje většinu bytu, ale stabilní kabel do pracovny nebo do místa s televizí se vyplatí, jakmile začnete pracovat z domova. Soustřeďte se na místa, kde trávíte nejvíc času vsedě.
Využijte výšku, ne podla
Co dělat při podezření na poruchu Nejprve změřte teplotu ve dvou různých místech a zapište si ji. Potom sledujte, zda topítko pravidelně cvaká nebo zda jeho kontrolka svítí a zhasíná. Topítko, které svítí nepřetržitě, ale voda se neohřívá, má pravděpodobně přerušený topný článek. Naopak topítko, které nesvítí vůbec a voda chladne, může mít poruchu termostatu nebo napájení. Před jakýmkoli zásahem vytáhněte zástrčku ze zásuvky – nikdy nemanipulujte s topítkem zapojeným do proudu, ani když se jen zdá, že nehřeje.
Jak poznat, kdy je olej připravený a kdy už je zkažený Před vložením potraviny do oleje zkontrolujte teplotu. Malý kousek těsta nebo krajíček chleba by měl v oleji jemně syčet, ne okamžitě shořet. Pokud olej začne kouřit, je přehřátý a vznikající sloučeniny už chuť i zdraví poškozují. Dalším signálem je zápach po přepáleném tuku, tmavnutí barvy a hustší konzistence. Takový olej nevracejte zpět do lahve a už vůbec ho nepoužívejte opakovaně na další dávku.
Zrcadlo je nejúčinnější nástroj pro optické zvětšení. Umístěte ho na stěnu proti oknu nebo na stěnu kolmou k oknu, nikdy ne přímo proti posteli, pokud vám to ruší spánek. Velké zrcadlo od podlahy ke stropu přidá do místnosti hloubku a odrazí přirozené světlo. Místo jednoho velkého kusu můžete použít sestavu několika menších zrcadel, ale dejte pozor, aby mezi nimi nebyly velké mezery – přerušovaný odraz působí rušivě. Zrcadlo by nemělo odrážet nepořádek; pokud je naproti němu otevřená skříň nebo hromada oblečení, efekt se ztratí.
Při smažení platí několik pravidel, která se vyplatí dodržovat. Potraviny před smažením osušte, protože voda způsobuje prskání a snižuje teplotu oleje. Nepřeplňujte pánev ani hrnec, olej by měl obklopovat potravinu rovnoměrně. Smažte po menších dávkách, aby teplota neklesala pod potřebnou hranici. Po každém použití olej sceďte přes jemné sítko nebo filtrační papír a skladujte v tmavé nádobě na chladném místě. Opakované použití je přijatelné jen u kvalitního tuku a maximálně dvakrát až třikrát, nikdy ne u oleje, který už jednou kouřil.
Základním parametrem je bod zakouření, tedy teplota, při níž se olej viditelně rozkládá a přestává být vhodný k dalšímu použití. Panenské oleje za studena lisované mají tento bod nízký a patří do salátů, nikoli do pánve. Na smažení se hodí oleje rafinované nebo s vysokým podílem mononenasycených a nasycených mastných kyselin. Slunečnicový olej běžné kvality vydrží jen do zhruba 170 °C, řepkový zvládne vyšší teplotu, sádlo a přepuštěné máslo ještě více. Extra panenský olivový olej není na fritování nejlepší volbou, i když při nižší teplotě a krátkém smažení funguje spolehlivě.
Křeslo do obýváku se kupuje na roky, ale většina lidí ho vybírá podle toho, jak vypadá v obchodě. Právě tady vzniká největší chyba. V prodejně si sednete na dvě minuty, křeslo se vám zdá pohodlné a doma po hodině zjistíte, že vás tlačí do lopatek nebo že se z něj nedá vstát. Než začnete cokoli řešit, změřte si prostor, kam křeslo půjde. Nejen půdorys, ale i výšku opěradla kvůli oknu a parapetu a také to, kolik místa zbude na průchod. Obývák není sklad, křeslo potřebuje vzduch kolem sebe.
Výběr správného tuku tedy není otázkou módy, ale fyziky a chemie. Levný olej s nízkým bodem zakouření vyjde dráž, protože ho spotřebujete více a jídlo stejně nebude dobré. Naopak vhodný olej s vyšší tepelnou stabilitou vydrží déle, lépe chrání chuť potravin a snižuje množství škodlivin, které se při přehřátí uvolňují. Stačí sledovat teplotu, nepoužívat olej donekonečna a volit druh podle způsobu přípravy. Když tyto zásady dodržíte, smažení přestane být riskantní operací a stane se běžnou součástí vaření.
1. Rozvody a přípravy, které se schovají Než se položí nová podlaha nebo obklad, je nutné vyřešit elektřinu, vodu a odpad. Přidat zásuvku na místo, kde skutečně chybí, znamená jeden den práce a minimální náklady. Dodatečné zapojení do hotové stěny znamená bourání, prach a několikanásobně vyšší cenu. Totéž platí pro přípravu na myčku, pračku nebo sušičku – i když je teď nemáte, trubka a přívod v zeď stojí pár korun. Typická chyba je naplánovat nábytek až po rozvodech. Kreslete si dispozici kuchyně a koupelny dřív, než elektrikář začne sekat.