Když se urodí jablka, udělejte šťávu, pyré i čatní
Postup, který zvládne i ten, kdo nemá č
Mnoho lidí dělá zásadní chybu: houbu vypere mýdlem nebo jarovým prostředkem. Zbytky saponátů se pak uvolňují do pitné vody a mění její chuť i složení. Jiní ji naopak spaří vroucí vodou, čímž zničí strukturu pórů a houba ztratí filtrační schopnost. Správný postup je jednoduchý – vypláchnout vlažnou vodou, případně ji jemně promnout pod tekoucí vodou, ale nikdy ne používat chemii. Pokud je houba zanesená viditelně, je lepší ji vyměnit než experimentovat s čištěním.
Jak poznat správnou velikost a tv
U velkoformátových desek se vyplatí počítat s dilatačními spárami po obvodu i mezi jednotlivými poli. Rošt musí umožnit nepatrný pohyb, jinak se deska roztrhne v rozích. Pokud se rošt montuje do vlhkého prostředí, volí se profily s antikorozní úpravou a všechny hrany se ošetří. Na závěr zkontrolujte rovinnost latí dvoumetrovou latí; odchylka by neměla přesáhnout 2 mm na dva metry.
Jak zabránit tomu, aby se jídlo zkazilo dřív, než ho sní
Šťávu lze získat lisem, odšťavňovačem nebo i velkým hrncem a plátnem. U odšťavňovače počítejte s pěnou, kterou seberte lžící. U lisu je důležité jablka nejprve podrtit na kaši, jinak dá šťávy málo. Šťávu ihned po vylisování zahřejte na 80 °C, krátce povařte a plňte do horkých sklenic. Nepřidávejte cukr, pokud jablka nejsou výrazně kyselá. Typická chyba: pasterizace za varu příliš dlouho — šťáva ztmavne a ztratí svěží chuť. Sklenice po naplnění obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Zbytky dužiny z výroby šťávy nevyhazujte. Prolisovanou drť lze použít do čatní, na pečení nebo z ní uvařit jablečný ocet. Ocet vzniká kvašením zředěné šťávy s vodou, ale chce to čisté nádoby a trpělivost. Pokud se na hladině objeví šedý povlak, jde o octovou matku, nikoliv o plíseň. Plíseň je naopak vždy důvodem celou várku vylít.
Pyré bez zbytečné vody Na pyré se hodí měkčí a sladší odrůdy. Jablka nakrájejte na čtvrtky, zbavte jádřinců a vložte do hrnce s malým množstvím vody, aby se nepřipalovala. Vařte doměkka, poté rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud chcete pyré hustší, nechte ho po rozmixování krátce odpařit rekonstrukce koupelny krok za krokem stálého míchání. Přislazovat není nutné, stačí špetka skořice nebo citronové šťávy pro lepší barvu. Horké pyré plňte do čistých sklenic, zavíčkujte a sterilujte při 85 °C asi 20 minut. Nedostatečná sterilace se projeví plísní u víčka i po několika týdnech.
Před uskladněním sklenice označte datem a druhem výrobku. Skladujte v temnu a chladu, ideálně při teplotě do 15 °C. Po otevření šťávu i pyré rychle spotřebujte a uchovávejte v lednici. Když dodržíte čistotu, správnou teplotu a žádné přeplněné sklenice, podzimní úroda se promění ve šťávu, pyré a čatní, které vydrží až do příští sezony.
Čatní je sladko-kyselá směs, která se hodí k sýrům i masu. Základem je jablko, cibule, ocet, cukr a koření — zázvor, hřebíček, If you have any inquiries about exactly where and how to use historieblog.dk, you can get hold of us at the web site. hořčičné semínko, chilli. Vše vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a nezačne se táhnout. Čatní se nesmí připalovat, proto míchejte častěji než u pyré. Hotové čatní plňte do malých skleniček, protože po otevření vydrží v chladničce jen několik týdnů. Nejčastější chyba je příliš mnoho octa — stačí ho tolik, aby hmota chutnala vyváženě, ne ostře.
Podzimní úroda jablek často převýší možnosti rodiny a známých. Než se rozhodnete, co s nimi, prohlédněte každý plod: vyřaďte nahnilé, plesnivé a červivé kusy. Právě jedna plíseň dokáže zkazit chuť celé várky šťávy i pyré. Jablka před zpracováním nemyjte, pokud je budete skladovat; mytí přijde na řadu až těsně před drcením nebo krájením.