Na čem smažit, aby jídlo nechytalo pachu a olej vydržel

Častou chybou je smažit ve fritovacím hrnci s nedostatečným množstvím oleje. Jídlo se pak neponoří, připaluje se a olej se přehřívá. Další chyba je přidávat čerstvý olej k použitému – tím se jen zhorší kvalita obou. Také se nevyplácí smažit v olivovém oleji „na lehko", protože při vyšší teplotě ztrácí chuť i prospěšné látky.

Automatické aktualizace aplikací jsou dnes standardem. Vývojáři je zapínají ve výchozím nastavení, protože chtějí, aby uživatelé měli vždy nejnovější verzi s opravenými chybami a bezpečnostními záplatami. Jenže automatika má i svou odvrácenou stranu. Aplikace se může aktualizovat v nejnevhodnější chvíli, spotřebovat data nebo změnit rozhraní, na které jste zvyklí. Pochopení toho, proč se to děje a kdy to vadí, vám pomůže předejít zbytečným komplikacím.

Nové Město pražské není jen Václavské náměstí a Národní třída. Funkcionalistická výstavba z 20. a 30. let 20. století tu vytvořila souvislou vrstvu, která se čte nejlépe pěšky a v klidném tempu. Většina lidí ale chodí po hlavních tazích, a tak míjí domy, které mají fasádu řešenou jako reklamní poutač, nárožní zaoblení nebo ustupující poslední patro. Právě tyhle detaily rozhodují o tom, jestli stavbu pochopíte, nebo si ji jen vyfotíte.

Bezpečné rozeznávání hub začíná u toho, že si před odchodem do lesa ujasníte, co vlastně hledáte. Naučit se pět druhů, které sbíráte pravidelně, je spolehlivější než se učit nazpaměť stovky druhů z atlasu. Zaměřte se na znaky, které se nemění: barvu a tvar klobouku, barvu a hustotu rourek nebo lupenů, barvu třeně a způsob, jakým se mění po rozříznutí. Právě tyto znaky rozhodují, ne vůně ani místo růstu.

Automatické aktualizace tedy nejsou nepřítel. Vadí hlavně tehdy, když nemáte kontrolu nad daty, časem nebo podobou aplikace. Rozumný kompromis je nechat automatiku běžet na Wi-Fi a u klíčových aplikací si občas zkontrolovat, co se chystá. Ušetříte data, předejdete překvapením a zároveň nezůstanete na staré nebezpečné verzi.

Začni tím, že si doma projdeš, co přesně chceš sbírat. Vyber si tři až pět druhů, které v okolí skutečně rostou a které bezpečně poznáš. U každého si zapamatuj dva až tři znaky, podle kterých ho odlišíš od podobných jedovatých či nejedlých. Typický začátečník udělá chybu v tom, že sbírá všechno, co vypadá jedle, a doma to dohledává. To je přesně obrácený postup: nejdřív musíš vědět, co hledáš, teprve pak jdeš do lesa.

Chcete-li mít kontrolu, postupujte prakticky. V nastavení obchodu s aplikacemi vypněte automatické aktualizace přes mobilní data a ponechte je jen na Wi-Fi. U vybraných aplikací zvolte ruční aktualizaci. Pokud jde o kritickou aplikaci, kterou používáte denně, raději si před větší aktualizací přečtěte, co se změnilo. Na starším telefonu zvažte, zda vůbec aktualizovat – někdy je lepší zůstat u starší verze, která funguje. Pozor na typickou chybu: lidé vypnou automatické aktualizace úplně a pak měsíce ignorují bezpečnostní záplaty. To je horší než občasné nepohodlí.

U choulostivých druhů, jako je rozmarýn, se vyplatí přenést truhlík do světlé místnosti s teplotou kolem pěti až deseti stupňů. Tam zalévejte jen velmi málo, jednou za dva až tři týdny, a to pouze tehdy, když listy začnou měknout. Bazalku doma nenechávejte u topení, potřebuje chladnější a vzdušné místo. Pokud ji chcete udržet přes zimu, ostříhejte ji na polovinu a dejte na okenní parapet bez přímého ústředního topení.

Kdy automatická aktualizace škodí Nejčastější problém nastává na mobilních datech. Aplikace se může stáhnout klidně několik set megabajtů a vy přijedete o datový balíček. Další potíž je časování: aktualizace na pozadí může zpomalit telefon, vybít baterii nebo přerušit hovor. U starších zařízení se může stát, že nová verze aplikace je náročnější a telefon začne sekat. A pak je tu změna chování – vývojář přepracuje ovládání, odebere oblíbenou funkci nebo přidá reklamy. To vše se stane bez ptaní.

Hlavním důvodem automatických aktualizací je bezpečnost. Staré verze často obsahují zranitelnosti, které útočníci mohou zneužít. Vývojáři proto vydávají opravy a chtějí, aby se dostaly ke všem co nejrychleji. Druhým důvodem je konzistence: když všichni používají stejnou verzi, snáze se ladí chyby a fungují online služby. Třetím důvodem je pohodlí – uživatel nemusí nic řešit. To ale neznamená, že je to vždy výhodné.

Základní veličinou je bod zakouření. Čím vyšší, tím vyšší teploty olej snese. Na běžné smažení při 170–180 °C stačí oleje s bodem zakouření nad 200 °C. Mezi spolehlivé patří řepkový, slunečnicový, arašídový a především přepuštěné máslo nebo sádlo. Naopak panenský olivový olej, lněný nebo ořechový se na smažení nehodí – mají nízký bod zakouření a snadno zhořknou.