Zu schnelles Abkühlen macht die Krume fest und trocken: Versionsgeschichte

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  • AktuellVorherige 13:57, 12. Sep. 2026‎ AdamMcArthur Diskussion Beiträge‎ 5.264 Bytes +5.264 Bytes‎ Die Seite wurde neu angelegt: „Entscheidend ist, dem Ansatz neue Nahrung und gleichzeitig eine andere Umgebung zu geben. Nimm etwa einen Esslöffel vom alten Sauerteig und verwerfe den Rest. Diesen kleinen Rest vermischst du mit deutlich mehr Mehl und Wasser als sonst, etwa im Verhältnis 1 zu 5 zu 5. Ein festerer Teig mit weniger Wasser bremst die Acetonbildung. Stelle das Gefäß an einen kühleren Ort zwischen 20 und 24 Grad und lass es dort zwölf bis sechsundzwanzig Stunden stehen…“
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