Co odhalí otevřená Wi-Fi a co potom přijde

Ideální teplota je stabilní, mezi 10 a 20 °C. Kolísání škodí víc než trvale vyšší teplota. Kuchyňská linka nad sporákem, parapet nad radiátorem nebo police v koupelně jsou nejhorší možná místa. Vlhkost v koupelně navíc ničí uzávěry a podporuje plíseň na hrdle láhve. Sklep, spíž nebo spodní police uzavřené skříně v chladné místnosti jsou vhodné. Oleje nesnášejí mráz – při teplotě pod bodem mrazu mohou tuky tuhnout a po rozmrznutí se olej může rozdělit. Tinktury mírný chlad snášejí lépe, ale ani jim mráz nesvědčí.

Pečte v předehřáté troubě. U buchet stačí střední teplota, u koláčů mírně vyšší, aby spodní okraj nebyl bledý. Pokud povrch příliš rychle hnědne, přikryjte plech alobalem. Po upečení nechte buchty chvíli na plechu, pak je přendejte na mřížku, aby dno nevlhlo. Koláče nejlépe chutnají čerstvé, ale těsto samo o sobě vydrží vláčné i druhý den, když ho nepřesušíte přílišným množstvím mouky.

Kynutí probíhá na teplém místě bez průvanu. Těsto zakryjte utěrkou a nechte ho zdvojnásobit objem. Pokud spěcháte a dáte ho na příliš teplé místo, kvasnice pracují nerovnoměrně, těsto zvrchu vyschne a uvnitř zůstane nedokynuté. Po vykynutí těsto krátce prohněťte, aby se zbavilo velkých bublin, a teprve pak tvarujte buchty nebo plňte koláče.

Největší chybou je předpoklad, že „mně se nic stát nemůže". Útočník nemusí lámat žádné šifry. V otevřené síti vidí celý provoz včetně nezašifrovaných přihlašovacích údajů, e-mailů nebo navštívených stránek. Mnohem nebezpečnější je ale takzvaný evil twin – falešná síť se stejným názvem, jaký má ta legitimní. Připojíte se k ní a veškerá komunikace jde přes útočníkův počítač. Poznáte to jen obtížně, protože název sítě vypadá naprosto stejně.

Otevřená Wi-Fi síť bez hesla neznamená jen pohodlné připojení. Znamená, že veškerá data, která přes ni posíláte, může odposlechnout kdokoli v dosahu. Weřejné sítě v kavárnách, na nádražích nebo v hotelích jsou toho typickým příkladem. Nejde přitom o žádnou vzácnou techniku – stačí notebook s vhodným softwarem a trocha trpělivosti. Rozdíl mezi zabezpečenou a nezabezpečenou sítí poznáte už při připojení: pokud po vás systém nechce žádné heslo, případně ho zobrazí přímo v názvu sítě, je to varovný signál.

Ještě než teploty klesnou k nule, proveďte důkladný řez. U dřevitých bylin, jako je rozmarýn, šalvěj nebo levandule, zkraťte výhony asi o třetinu. U měkkých bylin, jako je bazalka nebo máta, seřízněte celou nadzemní část na pět až sedm centimetrů. Řez proveďte ostrými nůžkami, abyste rostlinu rozdrtili co nejméně. Odstraňte všechny napadené, žluté nebo plesnivé listy. Ty by v zimě pod krytem podporovaly hnilobu.

San Siro v Miláně a Allianz Arena v Mnichově patří k nejnavštěvovanějším fotbalovým stadionům v Evropě. Oba mají kapacitu přes sedmdesát tisíc diváků, oba hostí zápasy dvou velkoklubů a oba se výrazně liší v tom, co návštěvník zažije před výkopem i po něm. Pokud plánujete cestu na jeden z nich, vyplatí se znát rozdíly ještě před koupí vstupenky.

I v nezabezpečené síti se dá chránit data. Základem je používat HTTPS všude, kde to jde – tedy navštěvovat pouze stránky, které mají v adresním řádku zámek. Prohlížeč pak data zašifruje mezi vámi a serverem. Nikdy se ale nepřihlašujte do internetového bankovnictví ani do e-mailu, pokud si nejste jisti sítí. Pro tyto účely je lepší použít mobilní data nebo VPN, která vytvoří šifrovaný tunel. Bezplatné VPN ale často sbírají data sama – vybírejte opatrně.

Vláčné tvarohové těsto na buchty a koláče vypadá jako jednoduchá záležitost: mouka, tvaroh, mléko, droždí, cukr, tuk a vejce. Jenže právě tady vzniká nejvíc zklamání. Těsto se buď lepí na vál, nebo je tuhé jako podrážka, kynutí se nedaří a výsledek je suchý. Většina problémů přitom nemá nic společného s pečením. Začínají už při míchání a hlavně při dávkování tekutiny.

Teplota rozhoduje víc než poměr surovin Druhá častá chyba je teplota. Mléko nesmí být horké, jinak droždí zahubíte a těsto nevykyne. Stejně tak nesmí být studené, protože kynutí se zpomalí a těsto bude těžké. Tvaroh vytáhněte z chladničky alespoň hodinu předem. Máslo nebo jiný tuk nechte změknout, ale nerozehřívejte ho. Když je tuk příliš teplý, obalí částečky mouky a těsto pak působí mastně a špatně drží pohromadě.

Tvaroh je zrádný. Obsahuje vodu, ale její množství se liší podle toho, jak je odstrojený a jak dlouho ležel v chladničce. Proto nikdy nenalévejte všechno mléko najednou. Nejdřív rozmíchejte droždí v malém množství vlažného mléka s lžičkou cukru a nechte ho vzejít. Teprve pak přidávejte zbylou tekutinu po lžících a hlídejte konzistenci. Těsto má být hladké, pružné a lehce lepivé, ale ne tak, aby se nedalo zpracovat rukama.