Zaměníš muchomůrku tygrovanou za žampion a skončíš na jednotce intenzivní péče

Klobouk mívá v průměru 8 až 20 cm, je masitý, v mládí polokulovitý, později plošší. Barva je šedobílá, šedá až olivově nazelenalá, někdy s růžovým nádechem. Povrch je suchý, sametový, ve stáří trochu rozpukaný. Na rozdíl od hřibu smrkového nebo hřibu borového nemá klobouk nikdy výrazně hnědé tóny a neroste do tmavě kaštanova. To je první znak, který by měl člověka zastavit.

Hřib satan (Rubroboletus satanas) patří k nejnápadnějším a zároveň nejnebezpečnějším hřibovitým houbám v českých lesích. Roste od června do září, především v teplých oblastech na vápenitých půdách, pod duby, buky a habry. Záměna s jedlými hřiby je snadná hlavně pro toho, kdo si všímá jen barvy klobouku a trouchnivého třeně. Právě proto je potřeba znát znaky, které satana odlišují spolehlivě a na první pohled.

Sbírejte jen plodnice, které jsou pevné a mladé. Staré houby s měkkým kloboukem a zelenavými rourkami doma stejně nevyužijete. Řez se vede nízko u země, ale třeň nevytrhávejte, abyste nepoškodili podhoubí. Do košíku je ukládejte kloboukem dolů a odděleně od ostatních hub, abyste je doma nemuseli třídit. Během přepravy se houby mačkají, proto je lepší je zpracovat do několika hodin.

Třetím rozlišovacím znakem je klobouk. U bedly vysoké je suchý, nikdy není slizký, a ve stáří se šupiny odlupují tak, že pod nimi prosvítá bílá dužina. Muchomůrka zelená má klobouk hladký, za vlhka lesklý a slizký, bez šupin. Pokud si nejste jisti, udělejte jednoduchý test: otřete klobouk prstem. Bedla zůstane suchá, muchomůrka klouže. Dalším pomocníkem je vůně – bedla voní příjemně houbově, muchomůrka zelená nasládle, až chemicky.

Rourky, póry a třеň rozhodují Spodní strana klobouku je tvořena rourkami, které jsou v mládí žluté, později zelenožluté a ve stáří až modrozelené. Póry jsou drobné, ale při pohledu zboku nápadně červené až karmínové, zejména kolem třeně. Právě červené póry v kombinaci se žlutými rourkami jsou pro satana typické. Třeň je silný, břichatý, 5 až 12 cm dlouhý, v horní části žlutý, ve středu a dole výrazně červený až purpurový. Na řezu ihned modrá, což je další výrazný znak. Dužnina je bledá, na vzduchu rychle modrá, později hnědne.

Další chybou je focení jedné houby a zanedbání toho, že stejný druh může vypadat jinak v mládí a ve stáří. Mladé plodnice mají jiný tvar i barvu než staré, rozpadající se kusy. Aplikace natrénovaná na typických dospělých plodnicích často selže u mladých nebo přerostlých exemplářů. Pokud si nejste jistí, nefoťte jen jednu houbu. Vyfoťte víc kusů z jedné skupiny, ideálně v různém stádiu vývoje. Získáte tak víc dat, ale i tak platí, že žádná fotka nenahradí osobní zkušenost a konzultaci s mykologem.

Pokud už houbu sbíráte, nikdy ji neochutnávejte a nepolykejte ani malý kousek. Při řezu vždy kontrolujte barvu dužniny a pórů. Jestliže si nejste jisti, houbu nechte v lese. Neexistuje žádná bezpečná úprava, která by satana zbavila toxicity – vaření, smažení ani sušení jedovaté látky neničí. První pomoc při podezření na otravu spočívá v okamžitém vyhledání lékařské pomoci, ideálně s kouskem houby nebo fotografií pro identifikaci. Čím dříve se začne s léčbou, tím menší je riziko vážných následků.

Nejčastější chyba je záměna s hřibem smrkovým, který má klobouk tmavě hnědý, rourky bílé až žlutavé a póry nikdy červené. Další záměna hrozí s hřibem kovářem nebo hřibem kolodějem, ti však mají červené póry pouze omezeně a dužnina nemodrá tak intenzivně. Satan roste často ve skupinách, někdy i více plodnic pohromadě, což svádí k domněnce, že jde o běžný jedlý hřib. Právě hromadný výskyt je varovný signál.

Otrava hřibem satanem se projevuje za 30 minut až 3 hodiny po jídle. Nejprve přichází silná nevolnost, zvracení a křečovité bolesti břicha, následuje průjem, někdy s příměsí krve. U citlivějších lidí nebo při větší dávce se objevují bolesti hlavy, závratě, pokles tlaku a poruchy vidění. Příznaky mohou trvat i několik dní a těžké případy končí hospitalizací s nutností infuzní terapie. Smrtelné otravy jsou vzácné, ale možné, zejména u dětí a starších osob.

Brambory předvařte jen u receptů, kde se poté pečou nebo smaží. Nakrájené hranolky spařte 3 minuty ve vroucí vodě, sceďte a důkladně osušte. Tím se odstraní povrchový škrob, který jinak při smažení hoří. Typická chyba: spařené brambory hned házíte do oleje. Musí být suché, jinak olej pění a hranolky se rozpadnou. U vařeného bramborového salátu předvaření nedělejte, brambory by se rozmočily.

Muchomůrka tygrovaná obsahuje muscimol a kyselinu ibotenovou. Ty působí na centrální nervový systém. Příznaky se objeví obvykle 30 minut až 2 hodiny po jídle. Nejprve přichází nevolnost, zvracení a bolesti břicha. Následuje zmatenost, halucinace, rozšířené zornice, svalové záškuby a v těžkých případech křeče a bezvědomí. U dětí a starších lidí může otrava skončit smrtelně. Účinky se liší podle množství a citlivosti člověka.